Viaggi in Cucina… Prima puntata!!!

Al via una nuova rubrica culinaria VIAGGI IN CUCINA per farvi compagnia in queste lunghe giornate in casa, dandovi qualche spunto interessante, dal sapore di “viaggio” anche tra i fornelli della cucina!!!

Si parte con la prima ricetta, le Accras de Morue, frittelle di merluzzo, tipiche della tradizione culinaria di Guadalupa e delle Antille.

Le accras possono anche essere ripiene con molte altre cose al posto del merluzzo: zucca e carote, pesce o frittura di pesce, gamberetti. Quelle di merluzzo sono, però, le più conosciute.

ACCRAS DE MORUE Frittelle di merluzzo

Ingredienti Merluzzo 150 gr Farina 250 gr Erba cipollina 3 rametti Prezzemolo 3 rametti Cipolla 1 testa Acqua o Latte1 bicchiere Uova 2 tuorli Lime 1 Bicarbonato 1 cucchiaino Sale, pepe nero e peperoncino QB Olio per friggere

Preparazione 1) Tagliare la cipolla molto fine, l’erba cipollina, il prezzemolo e l’aglio

2) Mescolare con il peperoncino ed unire il merluzzo dissalato e tritato

3) Preparare a parte una pasta con la farina, i tuorli d’uovo e l’acqua o latte

4) Aggiungere dell’acqua se necessario, la consistenza dev’essere quella di una pasta per le frittelle.

5) Aggiungere il merluzzo e i suoi ingredienti, sale, pepe e il cucchiaio bicarbonato. Mescolare bene il tutto. Lasciare riposare almeno un’ora e l’olio bollente, poi mettere 2 cucchiai del preparato. 6) Far friggere 3-4 minuti e quando le accras sono dorate su entrambi i lati, toglierle dalla padella e metterle su della carta assorbente.

Servire ben calde e con un buon bicchierino di rhum… Sarà un ottimo aperitivo! BUON APPETITO!!!

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